Paní Dýně

Název
Druh jídla
Ingredience
Vyhledat
Pickles v otrubách
Autor: Jani
Datum: 17.03.2008
Chod: Svačina, Večeře
Celkové hodnocení
Paní Dýně - hodnocení Paní Dýně - hodnocení Paní Dýně - hodnocení Paní Dýně - hodnocení Paní Dýně - hodnocení
Moje hodnocení
Ingredience:
otruby
Sdílet
Oblíbený
Postup přípravy
Otruby 1 kilo Mořská sůl 200-250g Horká voda 1-1,5l Zelenina dle libosti (okurky, mrkev, lilek, daikon) Otruby je třeba skladovat při pokojové teplotě a každý den alespoň jednou řádně promíchat. Celý proces trvá asi 4 hodiny, ale pickles jsou chutnější necháme-li je v otrubách přes noc.

Smícháme sůl s otrubami a postupně přidáváme horkou vodu. Otruby by měly být kašovité konzistence, ne příliš vodnaté. Když směs vychladne, do druhého dne do ní naložíme nepotřebnou zeleninu. Tento proces opakujeme celkem 5x. Celkem trvá asi měsíc než otruby plně získají slanou chuť. Než zeleninu vložíme do otrub, obalíme ji v soli.
Komentáře k receptu
Pro přidání komentáře se musíte přihlásit

08.11.2010
komár
Naložený daikon chutná dost obdobně jako takkuan!!výborné,(dělala jsem v klasické kameninové nádobě).
11.08.2009
anonym
jani, potřebujeme na to nějakou speciální nádobu? V čem tohle pickles uchováváš ty? A kde ho máš - v lednici nebo stále při pokojové teplotě? Přiklopené? Ráda bych se do toho taky pustila, tak abych pak nebyla nepřipravená, ha, ha.
18.07.2009
meidlpp
Dobrý den, mohu se zeptat, kde se sežene speciální nádoba na pickles.
24.03.2008
Jani
ninu, kterou posléze vyhodíme. To znamená, že prvních pět dní pickles konzumovat nemůžeme. Poté už můžeme nakládat dle libosti, jenom trvá přibližně měsíc, než směs a tím i zelenina získá optimální chuť.
24.03.2008
Jani
Omlouvám se, že je to poněkud nesrozumitelné. Musela jsem to zhustit kvůli počtu slov. Směs se může používat neomezeně dlouho, pokud ji pravidelně promícháváme. Znám paní, která používá stejnou směs už 40 let. Jenom do ní přidává otruby. Čím déle, tím lépe, neboť se vytvoří potřebná mikroflóra. Když je směs čerstvá, neobsahuje potřebné bakterie. Proto do ní 5x naložíme nepotřebnou nasolenou zele
18.03.2008
anonym
Jani, chápu to dobře, že se do jedněch otrub může zelenina naložit jen celkem 5x? A když si udělám ty otruby se solí a vodou, můžu do nich dát tu zeleninu hned nebo až za ten měsíc, kdy získají slanou chuť? Moc tomu nerozumím.
Vaše výtvory
Pro přidání fotky se musíte přihlásit