Paní Dýně

Název

Druh jídla

polévka

hlavní jídlo

dezert

nápoj

snídaně, kaše

svačina, večeře

Ingredience

Vyhledat

Paní Dýně

Velikonoční mazanec

Autor: monchi

Datum: 15.04.2009

Chod: Dezert

Celkové hodnocení

Moje hodnocení

Ingredience:

kvásek

mouka špaldová

slad obilný

citron

rozinky

ořechy

Oblíbený

Postup přípravy

500 g špald. mouky, 6 PL kvásku, 6 PL sladěnky, 250 ml teplé vody, 100 ml oleje, 100 ml sladu, špetka soli, citr. kůra, rozinky, sekané ořechy, skořice. Mouku vysypeme do mísy, přidáme kvásek, olej, sůl, skořici, kůru, rozinky, ořechy a vodu s rozpuštěnou sladěnkou. Vymícháme kypré těsto, které necháme kynout na teplém místě pod vlhkou utěrkou několik hodin. Mazanec a pečeme v předehřáté troubě.

Recept je z knihy pí. Lužné Nedělní mb vaření. Já jsem ale dělala 1/2 dávku (viz foto), zde uvádím dávku celou. Výsledný mazanec byl na můj vkus příliš mastný a nesladký. Proto bych ubrala olej a přidala slad. A navíc bych vodu nahradila teplým obilným mlékem. Výše uvedený recept je již upravený!

Komentáře k receptu

18.03.2013

matejpet

Tak po první zkušenosti musím říct, že těch 6PL kvásku mi přijde strašně moc. Celé mi to v troubě úplně vyběhlo z formy (bochník se z toho ani náhodou udělat nedal, přestože jsem ještě nakonec kvůli lepivé konzistenci přidala o hodně víc mouky, než je psáno v základu), a chutná to víc jako chleba, než jako buchta. Sladké to celkem je, ale také hodně žitné.

18.03.2013

matejpet

Asi mi až pozdě došlo, že 6PL sladěnky znamená sušeného sladu? Něco se peče, ale těsto bylo velice tekuté, hodně nakvašené, musela jsem ještě hodně dohušťovat další moukou. Uvidíme, co z toho vzejde :)

30.04.2009

hanulka

moc díky,hned se do kvásku pustím a pak vyzkouším ten mazanec :-)

29.04.2009

monchi

Hanulko, já jsem zatím zkoušela jen kvásek žitný. Pšeničný kvásek, dle mého názoru, vyrobíš obdobně - prostě místo celozrnné mouky žitné použiješ cz pšeničnou :-) Zde je pěkný odkaz na stránky (i s fotkama), kde najdeš návod na výrobu domácího kvásku, podle něhož jsem tehdy postupovala... stále mám ten původní, který jen přikrmuji... http://www.kvaskovychleb.cz/doku.php?id=navody:zalozeni_kvasku

29.04.2009

hanulka

můžu prosím poprosit o podrobný recept na ten domácí kvásek?-díky.ještě nikdy jsem ho nedělala.

24.04.2009

monchi

V původním receptu je uveden kvásek pšeničný, ale já jsem použila žitný, protože také peču kvásk. chléb a mám ho tudíž v zásobě, a šlo to bez problémů také. Jinak se sušeným nemám moc dobré zkušenosti - dříve jsem z něj sice párkrát pekla chleba, ale výsledek byl nic moc. Domací čerstvý je prostě lepší...

24.04.2009

hanulka

ahoj,taky bych se chtěla zeptat na ten kvásek.může použít sušený kupovaný?-jestli ano,jaký by byl nejlepší.díky moc

24.04.2009

Olga

Ahoj, chtěla bych se zeptat, jaký kvásek mám použít. Já si doma peču kváskový chléb a mám tedy chlebový kvásek z žitné mouky. To můžu použít i do mazance? Nebo mám vytvořit z jiné mouky? Moc děkuji za odpověď.

Vaše výtvory

Recepty Vyhledat Přidat recept